Manger autrement
A l'heure où 800 millions de personnes ont faim, qu'un être humain meurt de faim toutes les 7 secondes pendant qu'en même temps d'autres meurent de maladies (diabètes, cancer, obésité ...) dues à une sur (ou mal-) -alimentation, que le taux de pesticides et d'additifs dans les produits alimentaires, de nitrates dans les sols et de polluants dans l'environnement ne cesse d'augmenter, on peut penser qu'il faudrait changer les choses.Quand on a la possibilité de choisir ce que l'on mange, autant faire les bons choix. Les Céréales, légumes secs, fruits et végétaux frais, les aliments complets ont été remplacés de nos jours par des produits raffinés à l'extrème, des fruits et légumes pollués jusqu'à un tel point que l'on ne sait plus s'ils sont réellement bénéfiques ou dangereux à cause des substances toxiques qu'ils contiennent.
Des solutions existent, l'Agriculture biologique et le Commerce Équitable constituent des alternatives viables qu'il nous faut encourager tant que possible, tout cela est expliqué, détaillé dans la rubrique consomm'action.
Connaître la composition nutritive de tous ces aliments est important pour tout le monde : sportifs, personnes désirant perdre du poids, mais aussi tout le monde qui fait attention à ce qu'il met dans son assiette.
Dans la rubrique Ingrédients, des fiches décrivent chaque aliment et sa composition, et des conseils pour une utilisation optimale.
Des idées de recettes équilibrées, faciles à réaliser sont là.
Opter pour une diète plus riches en produits naturels, qui exclue les aliments industriels est un bon choix, et le végétarisme en est la continuité. Dans cette rubrique seront expliqués pourquoi certaines personnes choisissent de ne plus consommer d'animaux, et aussi comment devenir végétarien tout en gardant une alimentation saine et équilibrée : Végétarisme.
Un annuaire de magasins distribuant des produits bio, de magasins de commerce équitable alimentaire et non alimentaire, de restaurants végétariens ou bio, ou servant des plats tels, est en train de se constituer.
Nom latin : Actinidia chinensis
Origine : Chine
Utilisation culinaire : Ce petit fruit peut être consommé tel quel, pelé ou à la cuillère, car son goût sucré et acidulé est très agréable. Découpé en rondelles il peut rentrer dans la composition de salades de fruits. On peut aussi l'utiliser en patisserie, sur des tartes par exemple, mais dans ce cas la cuisson détruit une partie des vitamines.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 47 Kcal. Eau : 83g
Protéines : 1g. Glucides : 10g. Lipides : 1g<.
Fibres : 2.5g.
Minéraux :
Potassium : 287mg, Phosphore : 37mg, Calcium : 27mg, Cuivre : 0.14mg.
Vitamines :
B3 : 0.4mg, B6 : 0.13mg, E : 3mg (dans les petites graines), C : 80mg.
Diététique :
Ce petit fruit est une véritable bombe pleine de vitamines, nottament la vitamine C car avec un seul fruit on obtient déjà plus de la moitié des apports quotidiens recommandés. Les sucres glucose et fructose qu'il apporte sont facilement assimilables, et comme tout les autres fruits, le kiwi n'apporte aucune matière grasse. Le kiwi contient aussi des antioxydants comme les polyphénols par exemple.
Il vaut mieux choisir les kiwi cultivés en France si c'est possible, les autres auront beaucoup voyagé (Nouvelle-Zélande souvent...) d'où un coût écologique important.
Origine : Chine
Utilisation culinaire : Ce petit fruit peut être consommé tel quel, pelé ou à la cuillère, car son goût sucré et acidulé est très agréable. Découpé en rondelles il peut rentrer dans la composition de salades de fruits. On peut aussi l'utiliser en patisserie, sur des tartes par exemple, mais dans ce cas la cuisson détruit une partie des vitamines.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 47 Kcal. Eau : 83g
Protéines : 1g. Glucides : 10g. Lipides : 1g<.
Fibres : 2.5g.
Minéraux :
Potassium : 287mg, Phosphore : 37mg, Calcium : 27mg, Cuivre : 0.14mg.
Vitamines :
B3 : 0.4mg, B6 : 0.13mg, E : 3mg (dans les petites graines), C : 80mg.
Diététique :
Ce petit fruit est une véritable bombe pleine de vitamines, nottament la vitamine C car avec un seul fruit on obtient déjà plus de la moitié des apports quotidiens recommandés. Les sucres glucose et fructose qu'il apporte sont facilement assimilables, et comme tout les autres fruits, le kiwi n'apporte aucune matière grasse. Le kiwi contient aussi des antioxydants comme les polyphénols par exemple.
Il vaut mieux choisir les kiwi cultivés en France si c'est possible, les autres auront beaucoup voyagé (Nouvelle-Zélande souvent...) d'où un coût écologique important.
par c
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Ingrédients
Catégorie : plat principal
Ingrédients :
- 2 verres et demi de farine de maïs
- un demi verre de farine de sarrasin (blé noir)
- 4 verre d'eau
- du sel
Recette :
- Dans un saladier mélanger les farines et le sel
- Ajouter l'eau peu à peu tout en remuant, jusqu'à obtenir in mélange homogène
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que la farine se gonfle, l'Ugali est prêt quand vous avez une pâte visqueuse, pratiquemment plus liquide
L'Ugali ne peut se manger seul (à moins d'avoir très faim), il faut le manger en même temps qu'une ratatouille par exemple, ou bien un ragoût quelconque.
Interêt nutritionnel :
Ce plat traditionnel du kenya est consommé par tous les coureurs de fond après leur entraînements, car il contient beaucoup de sucres lent très facilement assimilables. En europe nous n'avons pas les même variétés de maïs qu'au Kenya, c'est pour cela que nous devons ajouter de la farine de sarrasin, pour retrouver la texture voulue.
Cette purée est très bourrative seule (elle ne contient aucune graisse, seulement de l'amidon et des protéines), les kenyans ont donc l'habitude de la servir avec un plat de légumes bien liquide, ou même un ragoût de viande pour ceux qui aiment.
A base de farines, ce mélange ne pose aucun problème de digestion, et il est très nourissant.
Ingrédients :
- 2 verres et demi de farine de maïs
- un demi verre de farine de sarrasin (blé noir)
- 4 verre d'eau
- du sel
Recette :
- Dans un saladier mélanger les farines et le sel
- Ajouter l'eau peu à peu tout en remuant, jusqu'à obtenir in mélange homogène
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que la farine se gonfle, l'Ugali est prêt quand vous avez une pâte visqueuse, pratiquemment plus liquide
L'Ugali ne peut se manger seul (à moins d'avoir très faim), il faut le manger en même temps qu'une ratatouille par exemple, ou bien un ragoût quelconque.
Interêt nutritionnel :
Ce plat traditionnel du kenya est consommé par tous les coureurs de fond après leur entraînements, car il contient beaucoup de sucres lent très facilement assimilables. En europe nous n'avons pas les même variétés de maïs qu'au Kenya, c'est pour cela que nous devons ajouter de la farine de sarrasin, pour retrouver la texture voulue.
Cette purée est très bourrative seule (elle ne contient aucune graisse, seulement de l'amidon et des protéines), les kenyans ont donc l'habitude de la servir avec un plat de légumes bien liquide, ou même un ragoût de viande pour ceux qui aiment.
A base de farines, ce mélange ne pose aucun problème de digestion, et il est très nourissant.
par c
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