Manger autrement
A l'heure où 800 millions de personnes ont faim, qu'un être humain meurt de faim toutes les 7 secondes pendant qu'en même temps d'autres meurent de maladies (diabètes, cancer, obésité ...) dues à une sur (ou mal-) -alimentation, que le taux de pesticides et d'additifs dans les produits alimentaires, de nitrates dans les sols et de polluants dans l'environnement ne cesse d'augmenter, on peut penser qu'il faudrait changer les choses.Quand on a la possibilité de choisir ce que l'on mange, autant faire les bons choix. Les Céréales, légumes secs, fruits et végétaux frais, les aliments complets ont été remplacés de nos jours par des produits raffinés à l'extrème, des fruits et légumes pollués jusqu'à un tel point que l'on ne sait plus s'ils sont réellement bénéfiques ou dangereux à cause des substances toxiques qu'ils contiennent.
Des solutions existent, l'Agriculture biologique et le Commerce Équitable constituent des alternatives viables qu'il nous faut encourager tant que possible, tout cela est expliqué, détaillé dans la rubrique consomm'action.
Connaître la composition nutritive de tous ces aliments est important pour tout le monde : sportifs, personnes désirant perdre du poids, mais aussi tout le monde qui fait attention à ce qu'il met dans son assiette.
Dans la rubrique Ingrédients, des fiches décrivent chaque aliment et sa composition, et des conseils pour une utilisation optimale.
Des idées de recettes équilibrées, faciles à réaliser sont là.
Opter pour une diète plus riches en produits naturels, qui exclue les aliments industriels est un bon choix, et le végétarisme en est la continuité. Dans cette rubrique seront expliqués pourquoi certaines personnes choisissent de ne plus consommer d'animaux, et aussi comment devenir végétarien tout en gardant une alimentation saine et équilibrée : Végétarisme.
Un annuaire de magasins distribuant des produits bio, de magasins de commerce équitable alimentaire et non alimentaire, de restaurants végétariens ou bio, ou servant des plats tels, est en train de se constituer.
Description :
Le pain est fabriqué avec du blé et du seigle (céréales panifiables), mais on peut ajouter d'autres farines (orge, maïs, noix, mélange de céréales etc...).
Les ingrédients qui entrent dans sa composition sont la farine, la levure chimique ou le levain, l'eau et le sel. Le gluten, protéine présente dans les céréales panifiables, permet la levée de la pâte.
Origine :
Le pain n'est pas "né" quelquepart, mais chaque région a sa propre spécialité. Dans toutes les parties du globe on peut trouver une sorte de pain :
-Fougasse dans le midi
-Pain Napoléon à Cherbourg
-Faluche en Flandre
-Pain Pita en Turquie
-Bagel anglais
Il est la base de nombreux régimes alimentaires partout dans le monde.
Appellations :
Pain complet, pain aux noix, pain au son, pain aux 5 céréales, pain au levain, pain au gluten, pain noir, pain de seigle ... il est très difficile de s'y retrouver parmi toutes les références disponibles.
A retenir cependant :
- "Pain de campagne" est une appelation commerciale
- Le pain au seigle contient entre 10 et 35% de seigle, le pain de seigle en contient au minimum 35%.
- Le pain de mie est préparé avec une pâte additionnée de graisses et de sucres
- Le pain azyme est fabriqué à partir de graines germées, il ne contient pas de levure.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
(en moyenne, car chaque pain est différent)
Énergie : 265 Kcal
Protéines : 9g. Glucides : 55g. Lipides : 1g.
Fibres : entre 2 et 5g.
Vitamines et Minéraux :
Les pains (sauf les pains industriels) contiennent tous les vitamines et minéraux contenus dans les céréales qui ont servies à leur fabrication :
Vitamines B1, B2, B6, PP et E
Minéraux Fer, Phosphore, Magnésium, Calcium
Diététique :
Contrairement aux idées reçues, le pain ne fait pas grossir ! C'est plutôt à ce que l'on met dessus que l'on devrait faire attention.
Il faut varier les variétés de pain consommées, tout en gardant en tête que c'est le pain complet qui apporte le plus de nutriments et de vitamines, car il est fabriqué à partir de farine complète, et 99% des glucides qu'il apporte sont sous forme d'amidon (sucre lent).
Si possible choisir du pain Bio plutôt que de l'industriel, de cette façon on est sûr d'avoir toutes les qualités du pain sans risque pour la santé (céréales pures, sans résidus d'engrais ou de pesticides), mais on peut aussi conserver son pain plus longtemps, jusqu'à 4 jours sans problèmes.
Le pain est fabriqué avec du blé et du seigle (céréales panifiables), mais on peut ajouter d'autres farines (orge, maïs, noix, mélange de céréales etc...).
Les ingrédients qui entrent dans sa composition sont la farine, la levure chimique ou le levain, l'eau et le sel. Le gluten, protéine présente dans les céréales panifiables, permet la levée de la pâte.
Origine :
Le pain n'est pas "né" quelquepart, mais chaque région a sa propre spécialité. Dans toutes les parties du globe on peut trouver une sorte de pain :
-Fougasse dans le midi
-Pain Napoléon à Cherbourg
-Faluche en Flandre
-Pain Pita en Turquie
-Bagel anglais
Il est la base de nombreux régimes alimentaires partout dans le monde.
Appellations :
Pain complet, pain aux noix, pain au son, pain aux 5 céréales, pain au levain, pain au gluten, pain noir, pain de seigle ... il est très difficile de s'y retrouver parmi toutes les références disponibles.
A retenir cependant :
- "Pain de campagne" est une appelation commerciale
- Le pain au seigle contient entre 10 et 35% de seigle, le pain de seigle en contient au minimum 35%.
- Le pain de mie est préparé avec une pâte additionnée de graisses et de sucres
- Le pain azyme est fabriqué à partir de graines germées, il ne contient pas de levure.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
(en moyenne, car chaque pain est différent)
Énergie : 265 Kcal
Protéines : 9g. Glucides : 55g. Lipides : 1g.
Fibres : entre 2 et 5g.
Vitamines et Minéraux :
Les pains (sauf les pains industriels) contiennent tous les vitamines et minéraux contenus dans les céréales qui ont servies à leur fabrication :
Vitamines B1, B2, B6, PP et E
Minéraux Fer, Phosphore, Magnésium, Calcium
Diététique :
Contrairement aux idées reçues, le pain ne fait pas grossir ! C'est plutôt à ce que l'on met dessus que l'on devrait faire attention.
Il faut varier les variétés de pain consommées, tout en gardant en tête que c'est le pain complet qui apporte le plus de nutriments et de vitamines, car il est fabriqué à partir de farine complète, et 99% des glucides qu'il apporte sont sous forme d'amidon (sucre lent).
Si possible choisir du pain Bio plutôt que de l'industriel, de cette façon on est sûr d'avoir toutes les qualités du pain sans risque pour la santé (céréales pures, sans résidus d'engrais ou de pesticides), mais on peut aussi conserver son pain plus longtemps, jusqu'à 4 jours sans problèmes.
par c
publié dans :
Ingrédients
nom latin (manioc) : manihot esculenta
Origine : Amérique du sud particulièrement Brésil, puis Afrique et Asie après que les colons aient transporté l'espèce.
Utilisation culinaire :
Le Tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc amer, séchées et traitées pour leur retirer l'acide cyanhydrique (toxique). On l'achète emballé en sachet ou dans des petites boîtes en carton.
Il peut être consommé salé ou sucré et se prête particulièrement bien à la confection de desserts.
La méthode de base est simple : 3 cuillières à soupe versées dans 1/4 de L de lait, on remue pendant 8 minutes puis on laisse refroidir. On obtient une pâte gélatineuse mais très digeste.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 350 Kcal.
Protides : 1.5g. Glucides : 86g. Lipides : 0.6g.
Minéraux et vitamines :
En faible quantité
Diététique :
Toutes les calories apportées par le tapioca sont sous formes de glucides lents (amidon principalement), ce qui en fait un aliment très nutritif. Idéal pour le petit déjeuner accompagné de quelques fruits pour les vitamines, il cale le ventre efficacement. Les sportifs ont aussi tout interêt à en consommer, pour faire de bonnes réserves.
Origine : Amérique du sud particulièrement Brésil, puis Afrique et Asie après que les colons aient transporté l'espèce.
Utilisation culinaire :
Le Tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc amer, séchées et traitées pour leur retirer l'acide cyanhydrique (toxique). On l'achète emballé en sachet ou dans des petites boîtes en carton.
Il peut être consommé salé ou sucré et se prête particulièrement bien à la confection de desserts.
La méthode de base est simple : 3 cuillières à soupe versées dans 1/4 de L de lait, on remue pendant 8 minutes puis on laisse refroidir. On obtient une pâte gélatineuse mais très digeste.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 350 Kcal.
Protides : 1.5g. Glucides : 86g. Lipides : 0.6g.
Minéraux et vitamines :
En faible quantité
Diététique :
Toutes les calories apportées par le tapioca sont sous formes de glucides lents (amidon principalement), ce qui en fait un aliment très nutritif. Idéal pour le petit déjeuner accompagné de quelques fruits pour les vitamines, il cale le ventre efficacement. Les sportifs ont aussi tout interêt à en consommer, pour faire de bonnes réserves.
par c
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Ingrédients
