Manger autrement
A l'heure où 800 millions de personnes ont faim, qu'un être humain meurt de faim toutes les 7 secondes pendant qu'en même temps d'autres meurent de maladies (diabètes, cancer, obésité ...) dues à une sur (ou mal-) -alimentation, que le taux de pesticides et d'additifs dans les produits alimentaires, de nitrates dans les sols et de polluants dans l'environnement ne cesse d'augmenter, on peut penser qu'il faudrait changer les choses.Quand on a la possibilité de choisir ce que l'on mange, autant faire les bons choix. Les Céréales, légumes secs, fruits et végétaux frais, les aliments complets ont été remplacés de nos jours par des produits raffinés à l'extrème, des fruits et légumes pollués jusqu'à un tel point que l'on ne sait plus s'ils sont réellement bénéfiques ou dangereux à cause des substances toxiques qu'ils contiennent.
Des solutions existent, l'Agriculture biologique et le Commerce Équitable constituent des alternatives viables qu'il nous faut encourager tant que possible, tout cela est expliqué, détaillé dans la rubrique consomm'action.
Connaître la composition nutritive de tous ces aliments est important pour tout le monde : sportifs, personnes désirant perdre du poids, mais aussi tout le monde qui fait attention à ce qu'il met dans son assiette.
Dans la rubrique Ingrédients, des fiches décrivent chaque aliment et sa composition, et des conseils pour une utilisation optimale.
Des idées de recettes équilibrées, faciles à réaliser sont là.
Opter pour une diète plus riches en produits naturels, qui exclue les aliments industriels est un bon choix, et le végétarisme en est la continuité. Dans cette rubrique seront expliqués pourquoi certaines personnes choisissent de ne plus consommer d'animaux, et aussi comment devenir végétarien tout en gardant une alimentation saine et équilibrée : Végétarisme.
Un annuaire de magasins distribuant des produits bio, de magasins de commerce équitable alimentaire et non alimentaire, de restaurants végétariens ou bio, ou servant des plats tels, est en train de se constituer.
Consommées depuis longtemps dans les pays asiatiques, les Algues commencent à peine à attirer l'attention en Europe.
Ces organismes vivant en mer se nourissent d'élements nutritifs qu'elles ne filtrent pas (comme le font les coquillages), mais qu'elles absorbent par osmose. Chaque variété d'algue a des propriétés particulières, que nous allons détailler maintenant :
Laitue de Mer (Ulva Lactuca) : Cette salade de mer, qui se consomme habituellement crue mélangée avec des légumes terrestres par exemple, possède 10 à 20 fois plus de calcium que le lait, 10 fois plus de magnésium que germe de blé, et 10 fois plus de fer que les épinards (teneurs pour 100g).
Dulse (Palmaria Palmata) : Cette algue rouge possède des teneurs importantes en de nombreux minéraux comme le fer ou le magnésium, mais surtout un taux de protéines supérieur à celui de la viande (entre 20 et 35%). On l'aime elle aussi crue.
Wakamé (Undaria Pinnatifida) : Cette algue originaire du japon est désormais aussi cultivée dans les eaux bretonnes. Sa teneur en calcium est 13 fois supérieure à celle du lait, en phosphore 3 fois supérieure à celle du thon. L'acide alginique que contient cette algue en grande quantité permet de drainer les métaux lourds accumulés dans nos corps.
Nori (Porphyra) : C'est l'algue la plus consommée au monde, c'est avec ses feuilles que l'on peut confectionner les sushis. Son taux de protéines égale ou dépasse celui des fromages viandes et oeufs. Elle contient toutes les vitamines en bonne quantité, mais aussi de la B 12 (qui a dit qu'on ne trouvait pas de B 12 dans les produits végétaux ???)
Kombu (Laminaria Saccharina ou Digitata): Sous la forme Royale ou Bretonne, ces algues brunes sont cultivées en Bretagne. Elle contient entre 20 et 30 % de minéraux, ainsi que toutes les vitamines (B12 comprise).
Toutes ces algues sont faciles à trouver dans les magasins bio, sous forme deshydratées, ou fraiches conservées dans du sel. Leur richesse importante en minéraux et vitamines, mais aussi en protéines font de ces légumes de la mer des ingrédients qu'on ne doit pas hésiter à utiliser ! Mettez de la variété dans vos assiettes
Ces organismes vivant en mer se nourissent d'élements nutritifs qu'elles ne filtrent pas (comme le font les coquillages), mais qu'elles absorbent par osmose. Chaque variété d'algue a des propriétés particulières, que nous allons détailler maintenant :
Laitue de Mer (Ulva Lactuca) : Cette salade de mer, qui se consomme habituellement crue mélangée avec des légumes terrestres par exemple, possède 10 à 20 fois plus de calcium que le lait, 10 fois plus de magnésium que germe de blé, et 10 fois plus de fer que les épinards (teneurs pour 100g).
Dulse (Palmaria Palmata) : Cette algue rouge possède des teneurs importantes en de nombreux minéraux comme le fer ou le magnésium, mais surtout un taux de protéines supérieur à celui de la viande (entre 20 et 35%). On l'aime elle aussi crue.
Wakamé (Undaria Pinnatifida) : Cette algue originaire du japon est désormais aussi cultivée dans les eaux bretonnes. Sa teneur en calcium est 13 fois supérieure à celle du lait, en phosphore 3 fois supérieure à celle du thon. L'acide alginique que contient cette algue en grande quantité permet de drainer les métaux lourds accumulés dans nos corps.
Nori (Porphyra) : C'est l'algue la plus consommée au monde, c'est avec ses feuilles que l'on peut confectionner les sushis. Son taux de protéines égale ou dépasse celui des fromages viandes et oeufs. Elle contient toutes les vitamines en bonne quantité, mais aussi de la B 12 (qui a dit qu'on ne trouvait pas de B 12 dans les produits végétaux ???)
Kombu (Laminaria Saccharina ou Digitata): Sous la forme Royale ou Bretonne, ces algues brunes sont cultivées en Bretagne. Elle contient entre 20 et 30 % de minéraux, ainsi que toutes les vitamines (B12 comprise).
Toutes ces algues sont faciles à trouver dans les magasins bio, sous forme deshydratées, ou fraiches conservées dans du sel. Leur richesse importante en minéraux et vitamines, mais aussi en protéines font de ces légumes de la mer des ingrédients qu'on ne doit pas hésiter à utiliser ! Mettez de la variété dans vos assiettes
par C
publié dans :
Ingrédients
Voici 2 nouvelles adresses de restos bio sur Lille :
"De l'art dans la soupe", 6 place de la Nouvelle Aventure, 59000 Lille
T 03 20 85 86 56
Ici c'est la soupe qui est à l'honneur, la soupe bio et/ou équitable. On
y mange des soupes salées, sucrées, taditionnelles, exotiques... sur
place ou à emporter. Sandwichs bio le midi. Un resto bien sympa à la
déco soignée, avec des expos d'artistes. Cour intérieur l'été. Carte de
boisson bio, bonne bière bio régionale.
"Café citoyen", 7 place du vieux marché aux chevaux, 59000 Lille,
T 03 20 13 15 73
Un lieu fort sympa, lieu d'échanges, de rencontres, de réunions. Lieu
engagé sans être moralisateur. Brasserie le midi avec un bon plat du
jour bio, sandwichs sur place ou à emporter. Bonne carte de boissons bio
et/ou équitable. A noter les sirops de plantes pour le moins originaux
et délicieux : thym, fenouil, réglisse... Et une bonne bière bio et des
vins à découvrir.
"De l'art dans la soupe", 6 place de la Nouvelle Aventure, 59000 Lille
T 03 20 85 86 56
Ici c'est la soupe qui est à l'honneur, la soupe bio et/ou équitable. On
y mange des soupes salées, sucrées, taditionnelles, exotiques... sur
place ou à emporter. Sandwichs bio le midi. Un resto bien sympa à la
déco soignée, avec des expos d'artistes. Cour intérieur l'été. Carte de
boisson bio, bonne bière bio régionale.
"Café citoyen", 7 place du vieux marché aux chevaux, 59000 Lille,
T 03 20 13 15 73
Un lieu fort sympa, lieu d'échanges, de rencontres, de réunions. Lieu
engagé sans être moralisateur. Brasserie le midi avec un bon plat du
jour bio, sandwichs sur place ou à emporter. Bonne carte de boissons bio
et/ou équitable. A noter les sirops de plantes pour le moins originaux
et délicieux : thym, fenouil, réglisse... Et une bonne bière bio et des
vins à découvrir.
par guillaume de Bretagne
publié dans :
Adresses
