Nom latin : Actinidia chinensis
Origine : Chine
Utilisation culinaire : Ce petit fruit peut être consommé tel quel, pelé ou à la cuillère, car son goût sucré et acidulé est très agréable. Découpé en rondelles il peut rentrer dans la composition de salades de fruits. On peut aussi l'utiliser en patisserie, sur des tartes par exemple, mais dans ce cas la cuisson détruit une partie des vitamines.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 47 Kcal. Eau : 83g
Protéines : 1g. Glucides : 10g. Lipides : 1g<.
Fibres : 2.5g.
Minéraux :
Potassium : 287mg, Phosphore : 37mg, Calcium : 27mg, Cuivre : 0.14mg.
Vitamines :
B3 : 0.4mg, B6 : 0.13mg, E : 3mg (dans les petites graines), C : 80mg.
Diététique :
Ce petit fruit est une véritable bombe pleine de vitamines, nottament la vitamine C car avec un seul fruit on obtient déjà plus de la moitié des apports quotidiens recommandés. Les sucres glucose et fructose qu'il apporte sont facilement assimilables, et comme tout les autres fruits, le kiwi n'apporte aucune matière grasse. Le kiwi contient aussi des antioxydants comme les polyphénols par exemple.
Il vaut mieux choisir les kiwi cultivés en France si c'est possible, les autres auront beaucoup voyagé (Nouvelle-Zélande souvent...) d'où un coût écologique important.
Origine : Chine
Utilisation culinaire : Ce petit fruit peut être consommé tel quel, pelé ou à la cuillère, car son goût sucré et acidulé est très agréable. Découpé en rondelles il peut rentrer dans la composition de salades de fruits. On peut aussi l'utiliser en patisserie, sur des tartes par exemple, mais dans ce cas la cuisson détruit une partie des vitamines.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 47 Kcal. Eau : 83g
Protéines : 1g. Glucides : 10g. Lipides : 1g<.
Fibres : 2.5g.
Minéraux :
Potassium : 287mg, Phosphore : 37mg, Calcium : 27mg, Cuivre : 0.14mg.
Vitamines :
B3 : 0.4mg, B6 : 0.13mg, E : 3mg (dans les petites graines), C : 80mg.
Diététique :
Ce petit fruit est une véritable bombe pleine de vitamines, nottament la vitamine C car avec un seul fruit on obtient déjà plus de la moitié des apports quotidiens recommandés. Les sucres glucose et fructose qu'il apporte sont facilement assimilables, et comme tout les autres fruits, le kiwi n'apporte aucune matière grasse. Le kiwi contient aussi des antioxydants comme les polyphénols par exemple.
Il vaut mieux choisir les kiwi cultivés en France si c'est possible, les autres auront beaucoup voyagé (Nouvelle-Zélande souvent...) d'où un coût écologique important.
par c
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Ingrédients
Nom latin : Juglans regia
Origine :
On récolte ce fruit sur les noyer, et on en consomme l'amande. Il en existe de nombreuses variétés, cultivées en Europe mais aussi dans le monde entier :
- Noix du Périgord, Noix de Grenoble (variétés AOC françaises)
- Noix du Brésil
- Noix de Pécan (États-Unis)
- Noix de Cajou (Afrique)
Utilisation culinaire :
C'est un fruit sec qui peut être consommé tel quel en gourmandise, ou bien rentrer dans la composition de patisseries (fameuse Pecan Pie par exemple). Quelques cerneaux de noix agrémenteront bien vos salades. Les noix peuvent aussi rentrer dans la composition de pains, ou de fromages.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 525 Kcal.
Protides : 11g. Glucides : 5g. Lipides : 51g.
Fibres : 5g. Eau : 20g.
Minéraux :
Calcium : 69mg, Magnésium : 139mg, Phosphore : 500mg, Potassium : 644mg.
Vitamines :
E : 7mg. B3, B5 et B6
Diététique :
Le principal interêt de ce fruit sec très énergétique est qu'il apporte 72% de ces lipides sous forme d'acides gras poly-insaturés (abaissant le taux de mauvais cholesterol). La noix est aussi bien dotée en vitamines (E nottament) et minéraux, mais il en faut pas en abuser (3 par jours max).
Origine :
On récolte ce fruit sur les noyer, et on en consomme l'amande. Il en existe de nombreuses variétés, cultivées en Europe mais aussi dans le monde entier :
- Noix du Périgord, Noix de Grenoble (variétés AOC françaises)
- Noix du Brésil
- Noix de Pécan (États-Unis)
- Noix de Cajou (Afrique)
Utilisation culinaire :
C'est un fruit sec qui peut être consommé tel quel en gourmandise, ou bien rentrer dans la composition de patisseries (fameuse Pecan Pie par exemple). Quelques cerneaux de noix agrémenteront bien vos salades. Les noix peuvent aussi rentrer dans la composition de pains, ou de fromages.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 525 Kcal.
Protides : 11g. Glucides : 5g. Lipides : 51g.
Fibres : 5g. Eau : 20g.
Minéraux :
Calcium : 69mg, Magnésium : 139mg, Phosphore : 500mg, Potassium : 644mg.
Vitamines :
E : 7mg. B3, B5 et B6
Diététique :
Le principal interêt de ce fruit sec très énergétique est qu'il apporte 72% de ces lipides sous forme d'acides gras poly-insaturés (abaissant le taux de mauvais cholesterol). La noix est aussi bien dotée en vitamines (E nottament) et minéraux, mais il en faut pas en abuser (3 par jours max).
par c
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