Nom latin : Actinidia chinensis
Origine : Chine
Utilisation culinaire : Ce petit fruit peut être consommé tel quel, pelé ou à la cuillère, car son goût sucré et acidulé est très agréable. Découpé en rondelles il peut rentrer dans la composition de salades de fruits. On peut aussi l'utiliser en patisserie, sur des tartes par exemple, mais dans ce cas la cuisson détruit une partie des vitamines.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 47 Kcal. Eau : 83g
Protéines : 1g. Glucides : 10g. Lipides : 1g<.
Fibres : 2.5g.
Minéraux :
Potassium : 287mg, Phosphore : 37mg, Calcium : 27mg, Cuivre : 0.14mg.
Vitamines :
B3 : 0.4mg, B6 : 0.13mg, E : 3mg (dans les petites graines), C : 80mg.
Diététique :
Ce petit fruit est une véritable bombe pleine de vitamines, nottament la vitamine C car avec un seul fruit on obtient déjà plus de la moitié des apports quotidiens recommandés. Les sucres glucose et fructose qu'il apporte sont facilement assimilables, et comme tout les autres fruits, le kiwi n'apporte aucune matière grasse. Le kiwi contient aussi des antioxydants comme les polyphénols par exemple.
Il vaut mieux choisir les kiwi cultivés en France si c'est possible, les autres auront beaucoup voyagé (Nouvelle-Zélande souvent...) d'où un coût écologique important.
Origine : Chine
Utilisation culinaire : Ce petit fruit peut être consommé tel quel, pelé ou à la cuillère, car son goût sucré et acidulé est très agréable. Découpé en rondelles il peut rentrer dans la composition de salades de fruits. On peut aussi l'utiliser en patisserie, sur des tartes par exemple, mais dans ce cas la cuisson détruit une partie des vitamines.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 47 Kcal. Eau : 83g
Protéines : 1g. Glucides : 10g. Lipides : 1g<.
Fibres : 2.5g.
Minéraux :
Potassium : 287mg, Phosphore : 37mg, Calcium : 27mg, Cuivre : 0.14mg.
Vitamines :
B3 : 0.4mg, B6 : 0.13mg, E : 3mg (dans les petites graines), C : 80mg.
Diététique :
Ce petit fruit est une véritable bombe pleine de vitamines, nottament la vitamine C car avec un seul fruit on obtient déjà plus de la moitié des apports quotidiens recommandés. Les sucres glucose et fructose qu'il apporte sont facilement assimilables, et comme tout les autres fruits, le kiwi n'apporte aucune matière grasse. Le kiwi contient aussi des antioxydants comme les polyphénols par exemple.
Il vaut mieux choisir les kiwi cultivés en France si c'est possible, les autres auront beaucoup voyagé (Nouvelle-Zélande souvent...) d'où un coût écologique important.
par c
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Ingrédients
nom latin (manioc) : manihot esculenta
Origine : Amérique du sud particulièrement Brésil, puis Afrique et Asie après que les colons aient transporté l'espèce.
Utilisation culinaire :
Le Tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc amer, séchées et traitées pour leur retirer l'acide cyanhydrique (toxique). On l'achète emballé en sachet ou dans des petites boîtes en carton.
Il peut être consommé salé ou sucré et se prête particulièrement bien à la confection de desserts.
La méthode de base est simple : 3 cuillières à soupe versées dans 1/4 de L de lait, on remue pendant 8 minutes puis on laisse refroidir. On obtient une pâte gélatineuse mais très digeste.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 350 Kcal.
Protides : 1.5g. Glucides : 86g. Lipides : 0.6g.
Minéraux et vitamines :
En faible quantité
Diététique :
Toutes les calories apportées par le tapioca sont sous formes de glucides lents (amidon principalement), ce qui en fait un aliment très nutritif. Idéal pour le petit déjeuner accompagné de quelques fruits pour les vitamines, il cale le ventre efficacement. Les sportifs ont aussi tout interêt à en consommer, pour faire de bonnes réserves.
Origine : Amérique du sud particulièrement Brésil, puis Afrique et Asie après que les colons aient transporté l'espèce.
Utilisation culinaire :
Le Tapioca est une fécule produite à partir des racines de manioc amer, séchées et traitées pour leur retirer l'acide cyanhydrique (toxique). On l'achète emballé en sachet ou dans des petites boîtes en carton.
Il peut être consommé salé ou sucré et se prête particulièrement bien à la confection de desserts.
La méthode de base est simple : 3 cuillières à soupe versées dans 1/4 de L de lait, on remue pendant 8 minutes puis on laisse refroidir. On obtient une pâte gélatineuse mais très digeste.
VALEUR NUTRITIONNELLE pour 100g :
Énergie : 350 Kcal.
Protides : 1.5g. Glucides : 86g. Lipides : 0.6g.
Minéraux et vitamines :
En faible quantité
Diététique :
Toutes les calories apportées par le tapioca sont sous formes de glucides lents (amidon principalement), ce qui en fait un aliment très nutritif. Idéal pour le petit déjeuner accompagné de quelques fruits pour les vitamines, il cale le ventre efficacement. Les sportifs ont aussi tout interêt à en consommer, pour faire de bonnes réserves.
par c
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Ingrédients
