Cette méthode est celle que j'emploie depuis toujours pour préparer mon Kombucha et ca réagit plutot bien.

Sur internet on trouve pas mal d'informations différentes, mais finalement c'est comme une recette de cuisine, il n'y a pas forcement de recette miracle. La préparation suivante est plutôt simple à realiser :


Pour préparer 1 L de Kombucha

Vous aurez besoin : d'un bocal en verre (contenance de votre choix, en fonction de la quantité de Kombucha à préparer), une cuillère en bois, une passoire, une théière pour préparer le thé, du sucre, et des bouteilles en verre pour stocker votre Kombucha.

- Faire infuser 1 L de thé vert
- Sucrer cette preparation à 70g de sucre par litre (avec du sucre de canne c'est mieux, avec du miel c'est difficile de réussir) quand le mélange est encore un peu chaud.
- Une fois que le mélange a refroidi et que le sucre est bien dilué, le verser dans un recipient (un bocal a large ouverture est idéal), préalablement nettoyé avec du vinaigre de cidre (pour ne pas laisser de résiduts de produits chimiques toxiques pour le kombucha, et pour acidifier le milieu de culture). Pas besoin de nettoyer le bocal à chaque utilisation, mais peut être toutes les 10 utilisations.
- Dans ce litre de mélange, déposer la mère de Kombucha et du liquide prélevé dans la préparation précédente.
- Laisser reposer entre une semaine et une dizaine de jours, en fonction de la température ambiante (en hiver cela prend plus de temps). Le bocal doit rester ouvert mais couvert avec un linge propre (genre un torchon) ne laissant pas rentrer les poussières mais laissant respirer la préparation.
- Quand le mélange est prêt, une nouvelle mère s'est formé au dessus de l'ancienne (le disque a doublé de volume parfois). Filtrer ce melange à la passoire et le verser dans une bouteille en verre a capsule (bouteille de jus d orange par exemple) elle aussi nettoyee au vinaigre de cidre. Ranger la bouteille au frigo pour une nuit et ne pas remplir la bouteille à ras bord si l on veut que le mélange se gazéifie (remplir dans ce cas au trois quart).
- Le melange se conserve ainsi plusieurs jours
- Lors du filtrage, il faut attraper la mere de kombucha et la poser dans un bol avec un peu de melange (ne pas tout filtrer sinon la prochaine préparation aura du mal a redemarrer).

Pour produire des meres de Kombucha il suffit de prendre un peu de liquide d une preparation terminee et de le laisser reposer dans un bocal couvert, en une semaine un disque apparaitra a la surface (c'est la nouvelle mere).

Le procedé est identique pour produire de grandes quantités de Kombucha, il faut juste augmenter les doses et avoir des bocaux plus grands !

Souvent lorsque l'on boit du Kombucha, la sensation de soif est plus intense, donc il faut boire un peu plus que la normale (un peu comme lorsque l'on boit de l alcool).